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Una tradición centenaria


La tradición de comer uvas en Nochevieja se remonta a 1909. Tras una producción excepcional en Levante, los agricultores impulsaron la idea de que cada español consumiera una uva por cada mes del año para celebrar la Nochevieja. Fue así como empezó a consumirse una uva con cada campanada y lo que comenzó como una salida a los excedentes de producción se convirtió en una tradición sumamente arraigada. Los españoles consumirán así esta noche 1.500 toneladas de uva, tan sólo de la denominación de origen de Vinalopó.

En otros países, como Italia, existen costumbre parecidas. Los italianos, por ejemplo, comen lentajas. Se dice que cuantas más coman, más liras (o euros ahora) tendrán en el año nuevo.

JAVIER ROMERA



Las virtudes terapéuticas de la uva son conocidas y aprovechadas desde tiempos inmemoriales por diversas civilizaciones. Las utilizaban como depurativo de la sangre y estimulante de las defensas del organismo.

La uva, además de vitaminas y minerales, es muy rica en boro, por lo que resulta ideal para mujeres embarazadas, y en hidratos de carbono, glucosa y fructuosa, por lo que aporta mucha energía. A pesar de ello, su valor calórico no es tan elevado como se cree (61 cal/100 g).

Esta fruta, que contiene una gran cantidad de agua por su pequeño tamaño, ejerce una importante acción laxante y diurética, por lo que se recomienda su consumo, sin pelar y con las pepitas, en caso de estreñimiento.

Existen infinidad de cultivos y variedades de uva que presentan grandes diferencias entre sí. Se pueden clasificar en uva de mesa y uva destinada a la producción de vino. Entre las primeras cuenta la famosa uva moscatel, de sabor dulce y piel blanca, negra o roja. En España, goza de denominación de origen la Uva de Mesa Embolsada Vinalopó (Alicante). Es una uva de piel muy fina, color y tamaño uniformes y un sabor, cómo no, exquisito.

La uva, en cualquiera de sus variedades, combina muy bien con cualquier otra fruta, por lo que resulta ideal para macedonias. Una combinación especialmente atractiva es la de uvas con manzana. Curiosamente, también sabe muy bien con foie-gras.


Más información de interés:

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